「雪鍋」とはよくいったものだ。
材料（4人分）
とうふ3〜4丁、大根1／2本（500g）、長ネギ一本、
しょう油、鰹節 適量、
薬味（ユズ皮、おろししょうが、七味とうがらし）適量
作り方
- 大根は皮をむいてあらくおろし、さっと水洗いしておく。
ネギは小口切りにして水にさらし、さらしネギにする。
とうふは大きめの奴切りにする。 - 土鍋に湯を張り、大根おろしを入れて煮立て、大根が透明になったらとうふを入れて煮る。
- とうふの中まで熱が通ったら、しょう油にさらしネギ、かつおぶし、その他薬味をいれて食べる。
ワンポイント
大根おろしは一度水洗いしてから煮ると、特有なにおいもなくおいしくたべられる。とうふは煮すぎないこと。
REPORT TAKAI 14 (1983/10/20)より
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