材料（4人分）
卵2個、絹ごし豆腐2丁、ヤマノイモ100g、
塩小さじ1／5、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口しょう油大さじ1、
ワカメ少々、青じそ少々、かたくり粉小さじ1、しょうが少々
作り方
- 卵2個に塩大さじ1／5を加えて、薄焼き卵を作っておく。
ワカメを水でもどし、水気を切って小さく刻む。 - 絹ごし豆腐1丁をふきんに包み、押しをして水気 をきってから、すり鉢ですりつぶす、この中に卵2個を割り込み、ヤマノイモ100gすり下ろしたものを加えて、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ半分、薄口しょう油大さじ1で味をつける。
- よくすり混ぜてから、刻んだワカメをまぜる。
- ラップの上に、薄焼き卵を一枚ずつ広げ、ワカメ豆腐を棒状にし、上にのせて巻き込む、外側からラップで水が入らないように包み、蒸し器にいれる。
- 強火で約二十分、中身が固まるまで蒸す。
- 蒸しあがったら、輪切りにして青ジソの葉をしいた上に盛る。
- だしカップ1を煮立て、酒大さじ2、しょう油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、かたくり粉小さじ1を加えて煮る。
- とろみがついたら、しょうがしぼり汁小さじ1をおとしてワカメの上の豆腐の上にタップリかける。
REPORT TAKAI 14 (1983/10/20)より
｜ 戻る ｜
